Rahkaomenapiiras

An apple pie

Hella & houkutus -blogista löytyi tällainen rahkaomenapiiraan ohje. Ohje on jonkun reseptikilpailun kakkonen; olisipa tosiaan mielenkiintoista tietää, mikä ohje voitti.

Pohja:

  • 125 g voita
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl sokeria
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 dl kermaviiliä
  • 1 muna

Sulata voi. Sekoita kuivat aineet (jauhot, sokerit, leivinjauhe ja sooda) yhteen ja lisää voi mukaan. Syntynyt taikina jaetaan kahteen osaan: toisesta tulee pohja, toisesta päällinen.

Pohjaksi tulevaan taikinanpuolikkaaseen lisätään kermaviili ja muna ja sekoita huolellisesti. Taikinasta pitäisi tulla aika löysä. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Täyte:

  • 2–3 omenaa
  • 1 tl kanelia
  • 200 g maitorahkaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 muna

Kuori ja viipaloi omenat. Levitä viipaleet taikinan päälle ja lisää kanelia.

Sekoita maitorahka, sokerit ja muna ja kaada omenanpalasten päälle. Levitä lopuksi piirakan päälle alussa syrjään otettu taikinanpuolikas. Paista uunissa 200 asteessa keskitasolla noin 30–40 minuuttia.

Paholaisen kakku

Hyvä suklaakakku: helppo tehdä, onnistuu lähes varmasti, maistuu hyvälle.

  • 5 dl vehnäjauhoa
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl soodaa
  • 4 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 dl kaakaota
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl maitoa
  • 1 dl öljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja munat, maito ja öljy keskenään. Yhdistä ja sekoita. Ei tarvitse vatkata erityisemmin, kunhan käsin sekoitat tasaiseksi. Taikinan joukkoon voi lisäksi laittaa suklaarouhetta.

Kaada voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 °C lämmössä noin tunnin.

Kuorruta kakku suklaalla. Kuorrutukseen tulee puolet voita, puolet suklaata. Sulata ja levitä. Sopivaa suklaan määrää voi hakea, 150 gramman suklaalevystä tuli aika runsas kuorrutus. Kuorrutus oli myös aika juoksevaa, parhaiten onnistui kun sitä levitti sudilla ensin joka paikkaan, ja antoi välissä vähän jähmettyä, ennen kuin lisäsi uutta päälle. Vähempikin riittäisi, luulisin, sekä suklaan määrässä että voissa suhteessa suklaaseen, ehkä.

Falafelit

Söin falafeliä Fafa’sissa viime vuonna ja ihastuin. Tampereella ei moista onnea ole, joten on ollut tyytyminen pussifalafeliin. Hyväähän sekin on. Tel Avivissa sai myös mainiota falafeliä.

Yhteishyvän Ruoka -lehdessä oli mainio falafelpihvien resepti, jota piti kokeilla. Valmistaminen ei ole aivan vaivatonta, mutta lopputulos on sen arvoinen. Vähän vähämausteinen tämä on, mutta äkkiäkös mausteita lisää.

Falafel-pihvit

  • 1 porkkana
  • 1 sipuli
  • 1 tölkki (285/170 g) kikherneitä
  • 1 rkl öljyä
  • 1 muna
  • 1,5 dl maustamatonta jugurttia
  • 1 dl korppujauhoja
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1,5 tl juustokuminaa
  • 1 tl suolaa

Raasta porkkana ja silppua sipuli. Kuullota silppuja hetki öljyssä pannulla.

Sekoita muna, jugurtti ja korppujauhot. Jauha kikherneet rouheeksi.

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna tekeytyä puolisen tuntia (tai enemmän, tämä on ihan kätevä tehdä vaikka heti aamusta, jos lounaaksi aikoo syödä). Muotoile noin kahdeksaksi pihviksi (tai pyöryköiksi).

Kääntele pihvit korppujauhossa ja seesaminsiemenissä ja paista runsaassa öljyssä pannulla keskilämmöllä molemmin puolin kauniin ruskeiksi.

Perinteisiä lisukkeita ovat hummus ja tahini, meillä suositaan jugurttikastiketta:

  • 400 g turkkilaista jugurttia
  • 200 g fetaa
  • sitruunamehua
  • timjamia