Okonomiyaki

Okonomiyaki on japanilainen kaalimunakas, joka on hyvää, halpaa ja monipuolista.

Neljälle sopiva resepti löytyi Kipparin morsiamelta, joka on ilmeisesti ottanut sen Mikko Takalan Street Food Japan -kirjasta.

  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 2,5 dl vettä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 tl sokeria
  • 500 g kaalia raastettuna
  • 4 kananmunaa

Jauhot, leivinjauhe, suola ja vesi sekoitetaan isossa kulhossa. Käytin täysjyvävehnäjauhojen puuttuessa 3 dl vehnäjauhoja ja 2 dl ruisjauhoja, jotta saatiin vähän kuitua ja makua.

Kaali raastetaan tai silputaan veitsellä. Lisäsin myös kevätsipulia. Kaali ja kevätsipuli sekoitetaan sitten taikinan joukkoon.

Taikinaa levitetään pannulle sellainen 15 sentin lätty, paksuutta 2-3 cm (tästä pitäisi tulla neljä sellaista). Lätyn päälle voi sitten laittaa täytteitä mielensä mukaan. Lättyä paistetaan hetki, sitten se käännetään, paistetaan tovi ja käännetään sitten vielä kerran.

Täytteiksi sopivat esimerkiksi pekoninpalaset, Delikaura, herkkusienet, feta, muu juusto, mitä nyt mieleen tulee. Täytteitä voi sekoittaa taikinan joukkoon tai laittaa sekaan paistovaiheessa.

Okonomiyaki-kastikkeen ohje löytyi Ruoka-alkemistilta, tuplasin ohjeen ja se osoittautui ihan hyväksi määräksi:

  • 2 rkl ketsuppia
  • 2 rkl Worcester-kastiketta
  • 2 tl soijaa
  • 2 tl sokeria

Ainekset sekoitetaan yhteen. Jos koostumus on liian löysä, lisätään ketsuppia (laitoin lopulta 3 rkl ketsuppia; seuraavalla kerralla laittanen 4 rkl ketsuppia ja 1 rkl Worcesteria, maistuu meille paremmin niin).

Kastiketta laitetaan valmiin lätyn päälle ruokalusikallinen tai pari ja levitetään. Majoneesi on toinen perinteinen lisuke.

Julkaistu
Kategoria(t): Ruoka

Kotoisaa ramenia

Tyttäreni halusi syödä nuudeleita. Ihan ei riitä luonto tarjota pussinuudelia valmismaustein, eli piti kehitellä joku näkemys ramenin valmistamiseen. Mikäpä siinä, hauska haaste. Selvää oli, että mihinkään tuntikausien liemenhaudutuksiin en ryhdy, oli tulos miten hyvä tahansa.

Uusi muusa -blogin ohje oli hyvä lähtökohta. Tällä tavalla tuli ihan kelpo neljän hengen kotiramen, tästä voi sitten lähteä kehittelemään eteenpäin.

  • 4 munaa

Keitä munia 8–10 min, jäähdytä, kuori ja leikkaa puoliksi.

  • 480 g kanan sisäfileitä (myös vaikkapa tofu ja possu käyvät)

Leikkelin sisäfileet kahtia, paistoin pannulla ja maustoin suolalla ja pienellä määrällä soijaa. Tässä voi toteuttaa itseään ja omaa makuaan.

  • 200 g täysjyvävehnänuudelia

Keitä nuudeleita ohjeen mukaan, valuta ja jätä odottamaan.

  • 1 l kanalientä
  • 2 rkl soijaa
  • 2 rkl sokeria
  • valkosipulia
  • mausteita
  • sitruunamehua

Valmista litra kanalientä haluamallasi tavalla, esimerkiksi liemikuutioista tai -jauheesta. En kiellä keittelemästä oikeaa lientä tuntikausia, mutta ei ole pakko. Lisää kanaliemeen soija, valkosipulia, sokeri ja mausteita.

Uusi muusa viipaloi liemeen palan inkivääriä, laittoi tähtianiksia, neilikoita, worcesteshire-kastiketta ja niin edelleen. Minä laitoin ripauksen chiliä ja vähän piparkakkumaustetta, jossa oli inkivääriä, kanelia ja neilikkaa. Anna liemen porista viitisen minuuttia. Jos käytät isompia mausteita, siivilöi liemi, mutta jos mausteesi ovat jauheita ja rouheita, ei tarvitse! Laita lopuksi loraus sitruunamehua. Maistele, että on sopivaa, eri kanalienten ja soijakastikkeiden suolaisuus kuitenkin vaihtelee. Liemen pitää olla aika suolaista.

  • Babypinaattia
  • Kevätsipulia

Koristeiksi voi kehitellä muutakin. Merilevälevy on perinteinen, meitä ei kiinnostanut. Säilykemaissikin olisi kai ihan hyvä.

Kokoa annokset: kulhoon ensin nuudelit, sitten liemi, sitten muna ja kana ja lopuksi koristeita kukin syöjä oman makunsa mukaisesti.

Ramen-annos
Ei ollut syömäpuikkoja, älkää ilmiantako ramen-poliiseille.
Julkaistu
Kategoria(t): Ruoka

Papucurry

Hyvä papucurry valmistuu näistä aineista:

  • öljyä
  • noin puoli kiloa porkkanoita
  • sipulia
  • valkosipulia
  • 1 prk tomaattimurskaa
  • 1 prk fraîchea
  • kasvisliemikuutio
  • 2 prk valkoisia papuja
  • mausteita (ainakin currya)

Pilko porkkanat ja sipulit pieniksi kuutioiksi. Laita padan pohjalle öljyä ja currya ja muita mausteita. Mausteiden paikalla voi käyttää myös garam masalaa tai vastaavaa. Nakkaa porkkanat ja sipulit pataan ja kuullota sopivasti. Inkivääriäkin voi kuulemma laittaa, en laittanut kun en pidä.

Heitä perään purkillinen crème fraîchea (tai vastaavaa vegetuotetta, jos haluat vegaanisen), purkillinen tomaattimurskaa ja kasvisliemikuutio. Keittele joku vartti, pidempään jos haluat pehmeämpiä porkkanakuutioita. Heitä lopuksi sekaan pari purkkia valutettuja valkoisia papuja ja anna vielä hetken hautua.

Riisi on tietysti perushelppo valinta lisukkeeksi, mutta aivan hyvin toimii myös täysjyväohra, joka on myös riisiä ympäristöystävällisempi lähiruokavaihtoehto.

Papucurrya padassa

Aika halpaakin on. S-Marketin hinnoilla maaliskuussa 2020:

  • Porkkana 0,79 € / 500 g
  • Sipuli 0,69 € / 500 g
  • Valkosipuli 0,69 € / 100g
  • Tomaattimurska 0,98 € / prk
  • Crème fraîche 18% 0,78 € / prk
  • Suuret valkoiset pavut 1,29 € / prk
  • Täysjyväohra 1,89 € / pkt

Hintaa tälle setille tulee vähän yli 8 euroa, olettaen että öljyä, mausteita ja liemikuutio löytyvät. Currystä syö ehkä kuusi aikuisen annosta, pieniruokaiset ehkä kahdeksankin, eli annokselle tulee hintaa vähän yli euro. Se ei näin hyvästä ruoasta ole kovin paljon se.

Julkaistu
Kategoria(t): Ruoka

Vegaaninen taatelikakku

Tämä erinomainen vegaaninen taatelikakku on Paula Heinosen resepti Aamulehdestä 19.12.2019.

  • 250 g kivettömiä taateleita
  • 2 dl sokeria
  • 2 dl vettä
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 2 tl vaniljasokeria
  • ½ tl kardemummaa
  • ¼ tl suolaa
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 2 dl kaurakermaa
  • 1 tl omenaviinietikkaa
  • voiteluun rypsiöljyä
  • margariinia
  • korppujauhoja

Pilko taatelit kattilaan. Mittaa joukkoon sokeri ja vesi. Anna keittyä noin 15 minuuttia, kunnes taatelit ovat pehmeitä ja anna sitten jäähtyä.

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää jäähtyneeseen taateliseokseen rypsiöljy, kaurakerma ja omenaviinietikka. Sekoita kuivien aineiden joukkoon.

Voitele 20-senttinen kakkuvuoka ja korppujauhota. Kumoa taikina vuokaan ja levitä tasaiseksi. Paista uunin keskitasolla 50–60 minuuttia.

Kakku on erittäin maukas ja maku vain paranee säilytyksen myötä.

Taatelikakku
Julkaistu
Kategoria(t): Ruoka

Porkkanakakku

Meillä kotona -sivustolla oli oiva Anna Mäkelän ja Emilia Kolarin porkkanakakkuresepti, jota kokeilin kun halusin pitkästä aikaa tehdä porkkanakakkua. Resepti osoittautui sen verran hyväksi, että olen tehnyt tätä jo pari kertaa.

Porkkanakakun sijasta tästä voi tehdä myös punajuurikakun: vaihda vain porkkanat punajuuriin.

Ainekset

  • 4 munaa
  • 2 dl sokeria
  • 2 dl rypsiöljyä
  • 5 dl vehnäjauhoja (täysjyvä)
  • 1 dl rouhittuja saksanpähkinöitä
  • 0,5 dl kookoshiutaleita
  • 2 tl kanelia
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 3/4 tl suolaa
  • 400 g porkkanaraastetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja sekoita joukkoon öljy.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne munasokerivaahtoon. Lisää lopuksi porkkanaraaste.

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele ja korppujauhota reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 45–60 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Anna valmiin kakun jäähtyä ja pistä sitten jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää.

Kuorrutus

  • 180 g voita
  • 250 g tomusokeria
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 2 tl vaniljasokeria

Lämmitä voita hitunen mikrossa, jotta se pehmenee ja vatkaa voi ja tomusokeri tasaiseksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vaniljasokeri.

Levitä kuorrutus porkkanakakun päälle. Kuorrutusta tulee aika paljon; olen tuuminut, että määrää voisi vähän vähentääkin, tai sitten kakun voisi leikata halki ja laittaa kuorrutusraidan kakun väliin.

Koristele esimerkiksi pähkinöillä tai kookoshiutaleilla.

Porkkanakakku
Julkaistu
Kategoria(t): Ruoka