Porkkanakakku

Meillä kotona -sivustolla oli oiva Anna Mäkelän ja Emilia Kolarin porkkanakakkuresepti, jota kokeilin kun halusin pitkästä aikaa tehdä porkkanakakkua. Resepti osoittautui sen verran hyväksi, että olen tehnyt tätä jo pari kertaa.

Ainekset

  • 4 munaa
  • 2 dl sokeria
  • 2 dl rypsiöljyä
  • 5 dl vehnäjauhoja (täysjyvä)
  • 1 dl rouhittuja saksanpähkinöitä
  • 0,5 dl kookoshiutaleita
  • 2 tl kanelia
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 3/4 tl suolaa
  • 400 g porkkanaraastetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja sekoita joukkoon öljy.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne munasokerivaahtoon. Lisää lopuksi porkkanaraaste.

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele ja korppujauhota reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 45–60 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Anna valmiin kakun jäähtyä ja pistä sitten jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää.

Kuorrutus

  • 180 g voita
  • 250 g tomusokeria
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 2 tl vaniljasokeria

Lämmitä voita hitunen mikrossa, jotta se pehmenee ja vatkaa voi ja tomusokeri tasaiseksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vaniljasokeri.

Levitä kuorrutus porkkanakakun päälle. Kuorrutusta tulee aika paljon; olen tuuminut, että määrää voisi vähän vähentääkin, tai sitten kakun voisi leikata halki ja laittaa kuorrutusraidan kakun väliin.

Koristele esimerkiksi pähkinöillä tai kookoshiutaleilla.

Porkkanakakku

Klementiinikakku

Rick Steinin klementiinikakku tuli vastaan Facebookissa. Idea klementiinikakusta jäi hautumaan ja päätyi sitten testattavaksi, kunhan ensin olin harkinnut Nigella Lawsonin kakkua, joka on toinen tunnettu klementiinikakku ja aika samankaltainen kuin tämä. Palasin sitten kuitenkin alkuperäiseen.

Ainekset:

  • 2 klementiiniä (noin 200 grammaa)
  • 4 isoa munaa
  • ison sitruunan raastettu kuori
  • 160 g tomusokeria
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 175 g mantelijauhoa
  • 2 tl leivinjauhetta

Pese klementiinit huolella ja keitä niitä kattilassa puolisen tuntia miedolla lämmöllä. Kun klementiinit ovat sopivan pehmeitä, anna niiden jäähtyä hetki ja poista sitten karat ja siemenet. Soseuta klementiinit tehosekoittimella tahnaksi kuorineen.

Pese sitruuna hyvin ja raasta sen kuori. Vatkaa munat, tomusokeri ja sitruunankuori vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää oliiviöljy ja vatkaa, kunnes öljy on sekoittunut joukkoon hyvin. Sekoita joukkoon klementiinitahna ja taittele sitten mukaan mantelijauho, johon olet sekoittanut leivinjauheen.

Kaada voideltuun 20–22 cm irtopohjavuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi. Paista 180-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.

Mehu:

  • ison sitruunan mehu
  • 15 g tomusokeria

Kun kakku on valmis ja jäähtymässä, laita sitruunamehu ja tomusokeri kattilaan ja lämmitä, kunnes tomusokeri on täysin liuennut mehuun. Töki kakkuun paljon pieniä reikiä (alkuperäinen ohje suosittelee tökkimistyökaluksi keittämätöntä spagettia) ja valuta mehu sitten kakun päälle.

Anna kakun jäähtyä ja mehun imeytyä. Kun kakku on jäähtynyt, sen voi kumota tarjoilulautaselle ja koristella haluamallaan tavalla.

Klementiinikakku

Raparperipiimäkakku

Aamulehdessä oli to 1.6.2018 oikein oivallinen raparperipiimäkakun ohje. Kakku on helppo tehdä, eikä vaadi juuri vaivannäköä. Reseptistä saa vaivattomasti laktoosittoman ja se on munaton.

  • 50 g voita
  • 5 dl piimää
  • 5 dl jauhoja
  • 2 dl sokeria
  • 1 dl perunajauhoja
  • 1 tl kardemummaa
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl ruokasoodaa
  • ½ l raparperia
  • 1 dl muscovadosokeria

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Voitele noin 26-senttisen irtopohjavuoan reunat ja laita pohjalle leivinpaperi.

Sulata voi, anna vähän jäähtyä ja sekoita piimän joukkoon.

Sekoita kaikki jauhomaiset ainekset keskenään ja lisää sitten piimän joukkoon. Sokeria voi huoletta vähentää; desillä sokeria tulee oikein hyvä.

Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan. Pilko raparperit taikinan joukkoon ja ripottele päälle muscovadosokeri. Jos ei löydy muscovadoa, improvisoi: esimerkiksi kookossokeri toimi ihan hyvin ja tavallinenkin toiminee ihan hyvin.

Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Raparperipiimäkakku

Rahkaomenapiiras

An apple pie

Hella & houkutus -blogista löytyi tällainen rahkaomenapiiraan ohje. Ohje on jonkun reseptikilpailun kakkonen; olisipa tosiaan mielenkiintoista tietää, mikä ohje voitti.

Pohja:

  • 125 g voita
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl sokeria
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 dl kermaviiliä
  • 1 muna

Sulata voi. Sekoita kuivat aineet (jauhot, sokerit, leivinjauhe ja sooda) yhteen ja lisää voi mukaan. Syntynyt taikina jaetaan kahteen osaan: toisesta tulee pohja, toisesta päällinen.

Pohjaksi tulevaan taikinanpuolikkaaseen lisätään kermaviili ja muna ja sekoita huolellisesti. Taikinasta pitäisi tulla aika löysä. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Täyte:

  • 2–3 omenaa
  • 1 tl kanelia
  • 200 g maitorahkaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 muna

Kuori ja viipaloi omenat. Levitä viipaleet taikinan päälle ja lisää kanelia.

Sekoita maitorahka, sokerit ja muna ja kaada omenanpalasten päälle. Levitä lopuksi piirakan päälle alussa syrjään otettu taikinanpuolikas. Paista uunissa 200 asteessa keskitasolla noin 30–40 minuuttia.

Paholaisen kakku

Hyvä suklaakakku: helppo tehdä, onnistuu lähes varmasti, maistuu hyvälle.

  • 5 dl vehnäjauhoa
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl soodaa
  • 4 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 dl kaakaota
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl maitoa
  • 1 dl öljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja munat, maito ja öljy keskenään. Yhdistä ja sekoita. Ei tarvitse vatkata erityisemmin, kunhan käsin sekoitat tasaiseksi. Taikinan joukkoon voi lisäksi laittaa suklaarouhetta.

Kaada voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 °C lämmössä noin tunnin.

Kuorruta kakku suklaalla. Kuorrutukseen tulee puolet voita, puolet suklaata. Sulata ja levitä. Sopivaa suklaan määrää voi hakea, 150 gramman suklaalevystä tuli aika runsas kuorrutus. Kuorrutus oli myös aika juoksevaa, parhaiten onnistui kun sitä levitti sudilla ensin joka paikkaan, ja antoi välissä vähän jähmettyä, ennen kuin lisäsi uutta päälle. Vähempikin riittäisi, luulisin, sekä suklaan määrässä että voissa suhteessa suklaaseen, ehkä.