Tämä erinomainen vegaaninen taatelikakku on Paula Heinosen resepti Aamulehdestä 19.12.2019.
- 250 g kivettömiä taateleita
- 2 dl sokeria
- 2 dl vettä
- 4 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- 2 tl vaniljasokeria
- ½ tl kardemummaa
- ¼ tl suolaa
- 1 dl rypsiöljyä
- 2 dl kaurakermaa
- 1 tl omenaviinietikkaa
- voiteluun rypsiöljyä
- margariinia
- korppujauhoja
Pilko taatelit kattilaan. Mittaa joukkoon sokeri ja vesi. Anna keittyä noin 15 minuuttia, kunnes taatelit ovat pehmeitä ja anna sitten jäähtyä.
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää jäähtyneeseen taateliseokseen rypsiöljy, kaurakerma ja omenaviinietikka. Sekoita kuivien aineiden joukkoon.
Voitele 20-senttinen kakkuvuoka ja korppujauhota. Kumoa taikina vuokaan ja levitä tasaiseksi. Paista uunin keskitasolla 50–60 minuuttia.
Kakku on erittäin maukas ja maku vain paranee säilytyksen myötä.
