Okonomiyaki

Okonomiyaki on japanilainen kaalimunakas, joka on hyvää, halpaa ja monipuolista.

Neljälle sopiva resepti löytyi Kipparin morsiamelta, joka on ilmeisesti ottanut sen Mikko Takalan Street Food Japan -kirjasta.

  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 2,5 dl vettä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 tl sokeria
  • 500 g kaalia raastettuna
  • 4 kananmunaa

Jauhot, leivinjauhe, suola ja vesi sekoitetaan isossa kulhossa. Käytin täysjyvävehnäjauhojen puuttuessa 3 dl vehnäjauhoja ja 2 dl ruisjauhoja, jotta saatiin vähän kuitua ja makua.

Kaali raastetaan tai silputaan veitsellä. Lisäsin myös kevätsipulia. Kaali ja kevätsipuli sekoitetaan sitten taikinan joukkoon.

Taikinaa levitetään pannulle sellainen 15 sentin lätty, paksuutta 2-3 cm (tästä pitäisi tulla neljä sellaista). Lätyn päälle voi sitten laittaa täytteitä mielensä mukaan. Lättyä paistetaan hetki, sitten se käännetään, paistetaan tovi ja käännetään sitten vielä kerran.

Täytteiksi sopivat esimerkiksi pekoninpalaset, Delikaura, herkkusienet, feta, muu juusto, mitä nyt mieleen tulee. Täytteitä voi sekoittaa taikinan joukkoon tai laittaa sekaan paistovaiheessa.

Okonomiyaki-kastikkeen ohje löytyi Ruoka-alkemistilta, tuplasin ohjeen ja se osoittautui ihan hyväksi määräksi:

  • 2 rkl ketsuppia
  • 2 rkl Worcester-kastiketta
  • 2 tl soijaa
  • 2 tl sokeria

Ainekset sekoitetaan yhteen. Jos koostumus on liian löysä, lisätään ketsuppia (laitoin lopulta 3 rkl ketsuppia; seuraavalla kerralla laittanen 4 rkl ketsuppia ja 1 rkl Worcesteria, maistuu meille paremmin niin).

Kastiketta laitetaan valmiin lätyn päälle ruokalusikallinen tai pari ja levitetään. Majoneesi on toinen perinteinen lisuke.

Kirjoita kommentti

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.