Tämä ohje on jostain naistenlehdestä, jäi epähuomiossa kirjaamatta mistä. Kakku on oivallinen, sopii hienosti vähän aikuisempaan makuun. Lapsille ei välttämättä maistu, mutta se ei ole aina huono asia.
Kakun pohjassa on halvaa, mikä tekee siitä erikoisen makuisen ja päällinenkin on miellyttävän hapan, ei mitenkään erityisen makea.
Kakkua ei saa tehdä alumiinisessa irtopohjavuoassa, vaan se tarvitsee pinnoitetun vuoan. Alumiinivuoka reagoi karpalon happoon niin, että kakun pinta tummuu ikävästi.
Kakusta on vaikea saada täysin laktoositonta tai virallisesti vähälaktoosista, koska siihen tulee valkoista suklaata, mutta kun muut ainekset olivat laktoosittomia, minä söin tuota ongelmitta, joten ainakin miedommin laktoosi-intolerantit voivat tätä kakkua syödä (en saa itse, jostain syystä, juurikaan oireita suklaasta).
Pohja
- 100 g voita
- 1 dl sokeria
- 100 g vaniljahalvaa
- 2,5 dl vehnäjauhoja
- 0,5 tl leivinjauhetta
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Murustele joukkoon vaniljahalva. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää ne taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi nopeasti ja levitä se irtopohjavuokaan, jonka pohjalle olet laittanut leivinpaperin.
Paista pohjaa 200-asteisessa uunissa 8–10 minuuttia. Tuloksena pitäisi olla kullanruskea pohja. Anna pohjan jäähtyä kaikessa rauhassa, pohja ja vuoka menevät seuraavaksi jääkaappiin.
Täyte
- 300 g karpaloita
- 1,5 dl sokeria
- 4 dl turkkilaista jogurttia
- 200 g valkosuklaata
- 8 liivatelehteä
- 3 rkl limetinmehua
- 1 prk (3,3 dl) vaahtoutuvaa Vanhan ajan vaniljakastiketta
Ota karpalot hyvissä ajoin sulamaan. Jos et älyä, sulattele mikrossa. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen kymmeneksi minuutiksi.
Tee karpaloista tasaista sosetta sauvasekoittimella. Sekoita marjasoseen joukkoon sokeri ja jogurtti. Sulata valkosuklaa, jäähdytä se haaleaksi ja lisää joukkoon koko ajan sekoittaen.
Vaahdota vaniljakastike. Kuumenna limetin mehu, purista liivatelehdistä vesi ja sulata limettimehun joukkoon. Kaada liivatemehu ohuena nauhana jogurttiseokseen ja nostele sen jälkeen vaniljavaahto sekaan. Kaada täyte sitten jäähtyneen pohjan päälle, peitä vuoka tuorekelmulla ja nosta jääkaappiin hyytymään 4–6 tunniksi.
Käytin itse liivatelehtien sijasta liivatejauhetta, jonka liuotin veteen purkin ohjeen mukaisesti. Lisäsin limettimehun jogurtin sekaan ihan muuten vain. Toimi näinkin ihan hyvin.
Koristeluun lehti ehdottaa sokeroituja karpaloita, joihin tarvitaan
- 1 dl kokonaisia karpaloita
- 1 munanvalkuainen
- 2 dl tomusokeria tai sokeria
Sulata karpalot jääkaapissa. Pyyhi karpaloiden pinta talouspaperilla. Vatkaa valkuainen vaahdoksi. Pyörittele karpalot ensin valkuaisvaahdossa, sitten sokerissa. Nosta karpalot kuivumaan paperin päälle vähintään tunniksi.
Tämä kuulosti liialliselta näpertelyltä, joten en kokeillut.
