Diabetestutkimuksen tiedotteessa oli tällainen saksalainen resepti, joka vetosi välittömästi. Olen tehnyt tätä nyt muutaman kerran vähän vaihtelevalla menestyksellä, yhden kerran onnistuminen oli lähes täydellinen, mutta se lätty meni valitettavasti vaimolle ja oma pannarini epäonnistui sillä kertaa. Pitää vielä harjoitella ja hankkia ohukaispannu, sillä meillä on vain hyvin korkeareunainen kasari, jolla pannukakun kääntäminen on vähän turhan hankala temppu.

• 5 dl piimää
• 4 rkl vettä
• 1 tl sokeria
• 0,5 tl suolaa
• 200 g (noin 3-3,5 dl) vehnäjauhoja
• 4 vatkattua munaa
• 4 omenaa
• 4,5 tl öljyä

Sekoita jauhot, piimä, vesi, sokeri ja suola. Anna asettua ainakin 20 minuuttia. Lisää munat ja sekoita hyvin. Kuori ja viipaloi omenat. Kuumenna öljy pannussa ja laita taikinaa pannuun. Ohje sanoo ”2 pientä kauhallista”, mitä en ymmärrä, koska siitä tulee ihmeellinen pikkulätty ja kuvassakin on kuitenkin lautasen kokoinen pannukakku (ehkä lautanen on pieni, mutta silloin pannukakun päälle ladotut omenat ovat noin luumun kokoisia).

Kippaa siis kunnolla taikinaa pannuun. Sanoisin, että noilla mitoilla tulee nelisen pannukakkua, itse olen ainakin tehnyt onnistuneesti yhtä neljäosalla ja kahta puolikkaalla. Omenat ladotaan välittömästi päälle, koko kakun saa peittää omenasiivuilla. Pienennä lämpöä.

Kun pannukakku osoittaa kiinteytymisen merkkejä, se siirretään lautaselle ja kipataan pannuun takaisin paistettu puoli ylöspäin. Paistellaan, kunnes on valmis. Ei kestä kauaa.

Tarjoillaan välittömästi sokerin ja kanelin kanssa, pannukakku menee tylsäksi jäähtyessään. Siksi tämä on vähintäänkin epäkäytännöllistä laitettavaa, mutta ilmeisesti 50-asteisessa uunissa pannukakut pysyvät hyvinä tarjoiluun asti. Tiedäpä tuota, ehkä kokeilen.

On hyvää asiallisen omenasiiderin kanssa.

Vaahterasiirappi on herkullista, joten Jutta Renzin vaahterasiirappimuffinsseja oli pakko kokeilla (Muffinssit — Uudet reseptit -kirjasta). Tulos oli erinomainen, suosittelen lämpimästi kaikille vaahterasiirapin ystäville.

Ainekset 12 muffinssiin:

• 3 dl kaurahiutaleita
• 3,25 dl piimää
• 3 dl saksanpähkinärouhetta
• 1,5 dl vaahterasiirappia
• 2,25 dl vehnäjauhoja
• 2,5 tl leivinjauhetta
• 1 muna
• 1 dl ruokaöljyä

Uuni lämmitetään 180-asteiseksi. Valmistele vuoka voitelemalla se ja laittamalla se pakastimeen. Sekoita kaurahiutaleet piimään ja anna niiden turvota hetki. Sekoita pähkinärouheeseen runsas 0,5 dl vaahterasiirappia. Itse ostin kaupasta 70 g pussin kokonaisia saksanpähkinöitä, kun muutakaan ei ollut. Tuosta tuli ehkä noin desi rouhetta, joka riitti minulle ihan hyvin. Kovempi saksanpähkinäfani ostaa sitten enemmän, itse menen jatkossa tällä, ellei kaupasta löydy jotain kätevämpää pakkausta. Pari pakettia maksaa jo sen verran enemmän, että säästän mieluummin vähäsen.

Muna vatkataan rikki ja sekaan heitetään loput vaahterasiirapista (Maple Joe -pullo riittää tähän juuri ja juuri, jos haluaa runsaan kuorrutuksen pitää ostaa kaksi), öljy, kaurahiutaleet ja piimä. Alkuperäisessä ohjeessa oli myös kaksi tippaa karvasmanteliöljyä, jonka totesin liialliseksi hifistelyksi ja jätin väliin. Jauhot ja leivinjauhe sekoitetaan yhteen ja käännellään varovasti muiden ainesten joukkoon.

Vuokiin lapioidaan noin ruokalusikallinen taikinaa ja päälle jaetaan pähkinäsiirappi. Päälle lisätään loput taikinasta. Paistetaan keskitasolla 20-25 minuuttia.

Kuorrutukseen voi laittaa 2 rkl vaahterasiirappia (Maple Joe -pullosta ei enempää riitä), 2 rkl margariinia ja joku 1,5-2 dl tomusokeria.

Muutossa tuli vastaan joskus joululahjaksi saamani muffinssikirja. Ei ole tullut juuri muffinsseja tehtyä, mutta teinpä jouluksi satsin ja lopputulos oli herkullinen. Nyt on tilaus muutamallekin erälle Annin synttäreitä varten. Tämä resepti teki vaikutuksen, joten nyt kaikki vaikuttuneet voitte tehdä näitä itsekin. Ohje on Jutta Renzin kirjasta Muffinssit — Uudet reseptit.

• Bounty-patukkaa
• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 2,5 rkl kaakaojauhetta
• 2,5 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl ruokasoodaa
• 1 muna
• 1,5 dl sokeria
• 1 dl ruokaöljyä
• 3 dl piimää

Uuni lämmitetään 180 asteeseen. Voitele muffinipelti ja pistä se hetkeksi pakkaseen, tai käytä paperisia vuokia. Ohjeesta tulee 12 tavallisen kokoista muffinia. Yksi Bounty pilkotaan silpuksi ja sekoitetaan jauhoihin, kaakaojauheeseen, leivinjauheeseen ja soodaan (sooda ei ole pakollinen).

Muna vatkataan rikki ja siihen lisätään sokeri, öljy ja piimä. Jauhoseos käännellään varovasti mukaan. Taikinaa laitetaan lusikallinen jokaiseen vuokaan. Loput suklaat pistetään neljään osaan kukin, niin että kuhunkin vuokaan saa yhden suklaapalan. Loput taikinasta laitetaan suklaapalojen päälle. Vuoat tulevat hyvin täyteen, mutta kaikki mahtuu kyllä, kun huolella laittaa!

Muffinssit paistetaan uunissa noin 20-25 minuuttia.