Kategoria: Ruoka

Vaahterasiirappi on herkullista, joten Jutta Renzin vaahterasiirappimuffinsseja oli pakko kokeilla (Muffinssit — Uudet reseptit -kirjasta). Tulos oli erinomainen, suosittelen lämpimästi kaikille vaahterasiirapin ystäville.

Ainekset 12 muffinssiin:

• 3 dl kaurahiutaleita
• 3,25 dl piimää
• 3 dl saksanpähkinärouhetta
• 1,5 dl vaahterasiirappia
• 2,25 dl vehnäjauhoja
• 2,5 tl leivinjauhetta
• 1 muna
• 1 dl ruokaöljyä

Uuni lämmitetään 180-asteiseksi. Valmistele vuoka voitelemalla se ja laittamalla se pakastimeen. Sekoita kaurahiutaleet piimään ja anna niiden turvota hetki. Sekoita pähkinärouheeseen runsas 0,5 dl vaahterasiirappia. Itse ostin kaupasta 70 g pussin kokonaisia saksanpähkinöitä, kun muutakaan ei ollut. Tuosta tuli ehkä noin desi rouhetta, joka riitti minulle ihan hyvin. Kovempi saksanpähkinäfani ostaa sitten enemmän, itse menen jatkossa tällä, ellei kaupasta löydy jotain kätevämpää pakkausta. Pari pakettia maksaa jo sen verran enemmän, että säästän mieluummin vähäsen.

Muna vatkataan rikki ja sekaan heitetään loput vaahterasiirapista (Maple Joe -pullo riittää tähän juuri ja juuri, jos haluaa runsaan kuorrutuksen pitää ostaa kaksi), öljy, kaurahiutaleet ja piimä. Alkuperäisessä ohjeessa oli myös kaksi tippaa karvasmanteliöljyä, jonka totesin liialliseksi hifistelyksi ja jätin väliin. Jauhot ja leivinjauhe sekoitetaan yhteen ja käännellään varovasti muiden ainesten joukkoon.

Vuokiin lapioidaan noin ruokalusikallinen taikinaa ja päälle jaetaan pähkinäsiirappi. Päälle lisätään loput taikinasta. Paistetaan keskitasolla 20-25 minuuttia.

Kuorrutukseen voi laittaa 2 rkl vaahterasiirappia (Maple Joe -pullosta ei enempää riitä), 2 rkl margariinia ja joku 1,5-2 dl tomusokeria.

Muutossa tuli vastaan joskus joululahjaksi saamani muffinssikirja. Ei ole tullut juuri muffinsseja tehtyä, mutta teinpä jouluksi satsin ja lopputulos oli herkullinen. Nyt on tilaus muutamallekin erälle Annin synttäreitä varten. Tämä resepti teki vaikutuksen, joten nyt kaikki vaikuttuneet voitte tehdä näitä itsekin. Ohje on Jutta Renzin kirjasta Muffinssit — Uudet reseptit.

• Bounty-patukkaa
• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 2,5 rkl kaakaojauhetta
• 2,5 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl ruokasoodaa
• 1 muna
• 1,5 dl sokeria
• 1 dl ruokaöljyä
• 3 dl piimää

Uuni lämmitetään 180 asteeseen. Voitele muffinipelti ja pistä se hetkeksi pakkaseen, tai käytä paperisia vuokia. Ohjeesta tulee 12 tavallisen kokoista muffinia. Yksi Bounty pilkotaan silpuksi ja sekoitetaan jauhoihin, kaakaojauheeseen, leivinjauheeseen ja soodaan (sooda ei ole pakollinen).

Muna vatkataan rikki ja siihen lisätään sokeri, öljy ja piimä. Jauhoseos käännellään varovasti mukaan. Taikinaa laitetaan lusikallinen jokaiseen vuokaan. Loput suklaat pistetään neljään osaan kukin, niin että kuhunkin vuokaan saa yhden suklaapalan. Loput taikinasta laitetaan suklaapalojen päälle. Vuoat tulevat hyvin täyteen, mutta kaikki mahtuu kyllä, kun huolella laittaa!

Muffinssit paistetaan uunissa noin 20-25 minuuttia.

Herra Heinämäen Lato-orkesterilla on mainio kappale, jossa kerrotaan, miten tehdään mumman kropsua eli pannukakkua. Pitihän sitä kokeilla, ja sehän onkin mitä mainiointa herkkua. Tätä tehdään jatkossa, jos tekee pannaria mieli.

• 4 dl vehnäjauhoja
• 1,5 dl sokeria
• 1 tl suolaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 kananmunaa
• 8 dl maitoa
• 100 g voita tai 1 dl juoksevaa rasvaa

Sekoita kaikki jauhot ja kuivat aineet keskenään yhdessä kulhossa, sitten maito, munat ja rasva toisessa. Kuivat aineet kipataan sitten nestemäisiin sekoittaen ja paakkuja vältellen. Anna taikinan olla vähän aikaa kaikessa rauhassa. Ota syvä uunipelti ja voitele se tai peitä leivinpaperilla ja kippaa sitten taikina pellille. Paista 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Yhteishyvän ruokalehdestä (7/09) löytyi tällainen herkullinen kesäresepti. Todella vaivaton valmistaa, maistuu erinomaiselta ja näyttää ihan konditoriatasoiselta vaikka olisi vähän mämmikouraisempi leipuri asialla.

• 8 lehtitaikinalevyä (1 pkt)
• 2 ps vaniljakastikeaineksia (1 pkt)
• 4 dl maitoa
• 3 munaa
• mansikoita
• tomusokeria

Ota taikinalevyt sulamaan hyvissä ajoin, ne tosin sulavat aika joutuisasti. Jokainen levy leikataan kolmeen suunnilleen yhtä suureen palaan. Palat levitetään pellille, vaativat kaksi peltiä, mutta mahtuvat kivasti. Ei tarvitse murehtia, nämä leivokset eivät leviä, vain kohoavat. Taikinapaloihin leikataan terävällä veitsellä viillot noin puoli senttiä reunojen sisäpuolelle, siis ikään kuin kehykset.

Ennen taikinointia kannattaa jo sekoitella vaniljakastikeaineksiin maito ja kaksi munaa. Sotku tasaiseksi ja jääkaappiin hautumaan noin kymmeneksi minuutiksi. Sen jälkeen sitten lapataan kastiketta taikinapaloille. Pysyttele leikkaamiesi viiltojen sisäpuolella, mutta muuten kastiketta voi tunkea varsin reippaalla kädellä. Ohje käskee laittamaan noin reilun ruokalusikallisen, itse aion kokeilla ensi kerralla vielä enemmän.

Kastiketta tulee muuten todella runsaasti. Sille voi keksiä jonkun muun käytön (vähän rajoittaa se raaka muna), tai sitten voi ostaa lisää taikinaa. Sanoisin, että jonkun nelisen levyllistä eli puoli pakettia enemmän tuosta kastikkeesta riittää.

Kun soosi on levyillä, levyjen reunat voidellaan sillä kolmannella munalla ja piiraat (tai viinerit) paistetaan uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia. Kannattaa vahdata, meidän uunissa tuli vähän nopeamminkin.

Jäähtyneille piiraille laitetaan mansikkaa. Itse laitoin yhden mansikan kuhunkin, leikattuna kahtia ja viilleltynä siivuiksi. Siivuttaminen on puhdasta estetiikkaa – kun tomusokeroit viinerit, siivutetut mansikat ovat vielä hienompia. Tomusokeria kannattaa ripotella teesiivilän läpi, niin saa hienoa pölyä. Todellinen loppuhuipennus olisi tietysti sitruunamelissan lehti, sopisi sekä maun että ulkonäön puolesta.

Kinuskikissan suklaakakku oli kerrassaan mainio. Teimme sitä Annin nimijuhliin. Ihan ei riittänyt into yhtä hienoihin koristeisiin kuin Kinuskikissalla, mutta teimme sentään mansikkatomusokerista vaaleanpunaisen kuorrutuksen kakulle.

Tätä tehdään toistekin, joten resepti talteen:

• 80 g tummaa suklaata
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 rkl kaakaojauhetta
• 175 g margariinia
• 2 dl sokeria
• 2 munaa
• 1 dl kermaa

Käytin tähän Fazerin tummaa suklaata (en siis taloussuklaata, vaan sitä sinisessä kääressä olevaa), kuten yleensä. Rasvana oli taas juoksevaa Oivariiniä, se ei ole mukavaa käyttää, mutta tuo hyvää voin makua. Kaakaoksi ostin luomukaakaota, kun muistelen, että kaakaopapujen viljelyssä on paikoin melkoista riistoa.

Kuivat aineet laitetaan yhteen kulhoon ja sekoitetaan. Toisessa kulhossa vatkataan rasva ja sokeri vaahdoksi, johon vatkataan sekaan munat yksi kerrallaan. Jauhot lisätään tähän seokseen vähän kerrassaan virutellen välillä kermaa mukaan. Lopuksi mukaan laitetaan suklaarouhe.

Taikina laitetaan voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paistetaan 175 asteessa noin 35 minuuttia. Ei ihan riittänyt meidän uunilla tuo aika, piti pitää vähän pidempään. Kinuskikissan ohjeessa suositeltiin suojaamaan foliolla pinta, kun se on saanut tarpeeksi väriä, mutta se ei ollut meillä tarpeen.

Suklaan sai rouhittua hyvin, kun leikkeli isolla veitsellä pieniä palasia. Tässä kakussa suklaa saa olla aika isoinakin hippusina seassa.

Tomusokerikuorrutukseen tarvitaan 2 dl sokeria ja noin 1-1,5 rkl vettä. Aika tahmeaa saa olla kuorrutus, muuten se valuu kaikki kakun päältä lautaselle. Tuo kaksi desiä on kyllä vähän liikaakin itse asiassa, hieman vähemmälläkin pärjää.